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初探酵母发酵的最佳温度
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摘要：
馒头是许多家庭喜欢自己动手制作的食品.本文的作者发现自己家蒸的馒头,有时蒸得好,有时蒸得不好.仔细观察发现:在发面时,加入的发酵粉种类、发酵时的气温会影响发酵的效果.这是什么原因呢?在老师的指导下,他们参考了<高中生物学实验研究>等资料,利用旧针筒自己设计了一个观察酵母发酵情况的实验装置,并完成了一系列的实验.
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期刊影响力
中学科技
主办单位：
上海科技教育出版社
出版周期：
月刊
ISSN：
1006-0545
CN：
31-1354/N
开本：
出版地：
上海市冠生园路393号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
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