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摘要:
发酵豆制品包括腐乳、豆豉豆酱和酱油等食品,作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜爱.
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大豆腐乳加工工艺的研究
腐乳
酶法
发酵
工艺
豆腐乳感官和理化品质的主成分分析
感官和理化品质
主成分分析
豆腐乳
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 豆腐乳保健功能多
来源期刊 中老年保健 学科 医学
关键词 豆腐乳 保健功能 豆制品 酱油
年,卷(期) 2005,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围
页数 1页 分类号 R151.41
字数 语种 中文
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研究主题发展历程
节点文献
豆腐乳
保健功能
豆制品
酱油
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中老年保健
月刊
1002-7157
11-1015/R
大16开
北京市朝阳区和平街北口中日友好医院内
82-221
1986
chi
出版文献量(篇)
10182
总下载数(次)
6
总被引数(次)
577
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