番茄红素的研究进展

• 作者: 付晶 李垚 王宝东 王艳波
• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄红素 代谢 抗氧化性 抗癌性 免疫功能
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: S816.35|S816.79
• 字数: 3502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0084.2005.12.005

摘要

番茄红素是一种重要的类胡萝卜素,是维生素A的前体,但不具有维生素A的生物活性.其本身稳定性较差,不易保存、运输,且易发生顺反异构体转化.由于番茄红素具有独特的生理生化性质,番茄红素在植物、动物、人体内的分布、形成、代谢等课题逐渐成为近年来食品学、医药学、卫生学、营养学等学科的研究热点.就此对近年来国内外研究作简单探讨和总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李垚	东北农业大学动物营养研究所	62	564	13.0	19.0
2	付晶	东北农业大学动物营养研究所	35	196	8.0	13.0
3	王艳波	东北农业大学动物营养研究所	7	102	5.0	7.0
4	王宝东	东北农业大学动物营养研究所	7	102	5.0	7.0