贮藏温度对双孢蘑菇采后生理和品质的影响

• 作者: 朱继英 王相友 许英超
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 双孢蘑菇 贮藏温度 波动 采后生理
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 92-94,97
• 页数: 4页
• 分类号: S646.1+1|S609+.3
• 字数: 3944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2005.11.023

摘要

研究了不同贮藏温度及贮藏过程中温度波动对双孢蘑菇采后生理和品质的影响.结果表明,低温可以抑制双孢蘑菇采后开伞、呼吸强度、PPO活性和褐变;而贮藏过程中温度波动将导致双孢蘑菇采后开伞率、呼吸强度提高, PPO活性和褐变度增加,对其采后生理和品质造成严重影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学轻工与农业工程学院	121	1487	19.0	31.0
2	朱继英	山东理工大学轻工与农业工程学院	29	518	12.0	22.0
3	许英超	山东理工大学轻工与农业工程学院	7	112	4.0	7.0