速冻胡萝卜生产技术

• 作者: 武治昌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 速冻
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 100-101
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.04.034

摘要

胡萝卜没有生理上的休眠期,容易造成糠心.以胡萝卜为原料,经过切分、热烫等处理后,进行速冻,制定技术标准,并提出质量控制的工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武治昌	河西学院园艺系	16	90	6.0	9.0