葛仙米藻胆蛋白提取工艺及藻蓝蛋白稳定性研究

• 作者: 汪兴平 潘思轶 范刚 陈德文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葛仙米 藻胆蛋白 藻蓝蛋白 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 215-218
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 2556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.049

摘要

对葛仙米藻胆蛋白的提取工艺及其稳定性进行了研究.采用单因素实验优化葛仙米藻胆蛋白的提取工艺.结果表明,NaCl浓度为0.24mol/L,pH7及提取时间为4.2h时,藻胆蛋白的得率最高,分别为7.004%,7.438%,5.924%;藻蓝蛋白的稳定性实验表明,藻蓝蛋白在30℃以下,酒精浓度在10%以下,pH值在6～8的范围内比较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科学技术学院	265	3414	30.0	41.0
2	范刚	华中农业大学食品科学技术学院	32	325	10.0	17.0
3	汪兴平	湖北民族学院生物科学与技术学院	71	1250	20.0	31.0
4	陈德文	华中农业大学食品科学技术学院	8	177	8.0	8.0