中性蛋白酶水解乳清蛋白条件的研究

• 作者: 吴明楼 王志耕 陆爱华 高学飞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 中性蛋白酶 水解 乳清蛋白 条件
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 1672-1673
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2005.09.064

摘要

以A.S1398中性蛋白酶水解乳清蛋白制取乳清蛋白水解液.通过单因素及L9(34)正交实验优化水解工艺条件,在优化的工艺条件下,乳清蛋白的水解度可达20.31%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志耕	安徽农业大学畜产品研究所	114	784	15.0	21.0
2	高学飞	安徽农业大学畜产品研究所	4	75	3.0	4.0
3	陆爱华	安徽农业大学畜产品研究所	4	32	3.0	4.0
4	吴明楼		6	95	2.0	6.0