苜蓿叶蛋白提取工艺参数优化试验研究

• 作者: 吴万灵 王唯涌 韩鲁佳
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 叶蛋白 叶黄素 苜蓿 提取工艺
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 农业工程
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 分类号: TS219
• 字数: 3550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2006.05.014

摘要

以水为提取溶剂,对热絮凝法提取苜蓿中叶蛋白的工艺参数进行优化.分别考察了加水倍量、打浆时间、苜蓿汁液pH、保温时间和温度对提取效果的影响;在单因素基础上,采用四因素三水平正交试验对工艺进行了优化.试验结果表明:保温10 min蛋白提取率达24.4%;随着苜蓿汁液pH的增大,叶蛋白中蛋白提取率和质量分数总体上呈下降趋势:pH为3时提取率最高,为23.3%,pH为6(原浆)时质量分数最高,为61.5%;pH对叶蛋白中叶黄素质量分数有显著影响,pH为6时叶黄素质量分数最高,为1 022.1μg/g,碱性时次之,酸性最小.综合考虑的优化工艺参数为:温度90 ℃、pH6、打浆时间3 min、加水倍量2.5,此条件下蛋白提取率为33.1%,叶蛋白中叶黄素质量分数为1 200μg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩鲁佳	中国农业大学工学院	187	4951	30.0	64.0
3	王唯涌	中国农业大学工学院	9	95	4.0	9.0
6	吴万灵	中国农业大学工学院	3	55	3.0	3.0