苜蓿干草中提取叶蛋白最佳工艺的研究

• 作者: 张勇 朱宇旌 李玉杰 赵秋香
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苜蓿 叶蛋白 提取 最佳工艺
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 142-145
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 3353字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.01.045

摘要

采用酸化加热加盐的综合方法提取苜蓿干草中的叶蛋白,分别进行了草粉预浸时间、絮凝时间、絮凝温度、料水比、加盐量和提取液pH等6个因素对叶蛋白粗蛋白提取率影响的单因素实验研究,得到各单因素最佳工艺参数分别为:预浸时间24h,絮凝时间10min,料水比1:30,絮凝温度60℃,pH3,加盐量2%.对料水比、加盐量、絮凝时间和pH的四因素三水平正交实验结果表明,影响粗蛋白提取率的因素依次为料水比＞加盐量＞pH＞絮凝时间,最佳工艺条件组合为料水比1:20,加盐量1%,絮凝时间5min和pH为2.5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	沈阳农业大学畜牧兽医学院	188	1374	18.0	26.0
2	朱宇旌	沈阳农业大学畜牧兽医学院	141	1163	17.0	26.0
3	李玉杰	沈阳农业大学畜牧兽医学院	2	26	2.0	2.0
4	赵秋香	沈阳农业大学畜牧兽医学院	2	26	2.0	2.0