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摘要:
采用酸化加热加盐的综合方法提取苜蓿干草中的叶蛋白,分别进行了草粉预浸时间、絮凝时间、絮凝温度、料水比、加盐量和提取液pH等6个因素对叶蛋白粗蛋白提取率影响的单因素实验研究,得到各单因素最佳工艺参数分别为:预浸时间24h,絮凝时间10min,料水比1:30,絮凝温度60℃,pH3,加盐量2%.对料水比、加盐量、絮凝时间和pH的四因素三水平正交实验结果表明,影响粗蛋白提取率的因素依次为料水比>加盐量>pH>絮凝时间,最佳工艺条件组合为料水比1:20,加盐量1%,絮凝时间5min和pH为2.5.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 苜蓿干草中提取叶蛋白最佳工艺的研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 苜蓿 叶蛋白 提取 最佳工艺
年,卷(期) 2006,(1) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 142-145
页数 4页 分类号 TS201.2+1
字数 3353字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.01.045
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张勇 沈阳农业大学畜牧兽医学院 188 1374 18.0 26.0
2 朱宇旌 沈阳农业大学畜牧兽医学院 141 1163 17.0 26.0
3 李玉杰 沈阳农业大学畜牧兽医学院 2 26 2.0 2.0
4 赵秋香 沈阳农业大学畜牧兽医学院 2 26 2.0 2.0
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节点文献
苜蓿
叶蛋白
提取
最佳工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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200094
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