胡萝卜冷冻干燥过程的优化及最佳工艺条件的确立

• 作者: 李亚蕾 潘长娟 罗瑞明
• 来源期刊: 宁夏大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 冷冻干燥 过程优化 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 270-273
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-2328.2006.03.020

摘要

对胡萝卜进行了冷冻干燥实验,确定了胡萝卜条冻干工艺条件,计算了冻结终点温度、冻结时间、物料厚度,建立了胡萝卜条冻干的传热传质模型,由模型计算出理论干燥时间,并与实验值进行了比较.探讨了冻结速率、升华温度、干燥室及捕水器温度、压强对干燥时间的影响.胡萝卜条冷冻干燥的适宜工艺参数为冻结时间1 h,物料厚度15 mm,干燥室真空度60 Pa,捕水器压强45 Pa,温度-50～-40℃,总干燥时间5 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗瑞明	宁夏大学农学院	102	525	11.0	17.0
2	李亚蕾	宁夏大学农学院	42	201	9.0	12.0
3	潘长娟	宁夏大学农学院	1	7	1.0	1.0