胡萝卜真空冷冻干燥工艺的研究

• 作者: 夏业鲍 曾海彬 陆宁
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 真空冻干技术 加工工艺 品质分析
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2009.04.009

摘要

通过对胡萝卜进行真空冷冻干燥加工,经清洗,切分,热烫(90℃,1min)等预处理,预冻时间5h、预冻板温度-40℃,分时分段真空(真空度维持在5Pa左右)干燥,采用密封防潮包装,得到胡萝卜冻干产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆宁	安徽农业大学茶与食品科技学院	75	695	16.0	20.0
2	夏业鲍	安徽农业大学茶与食品科技学院	23	144	7.0	11.0
3	曾海彬	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	46	3.0	3.0