软包装五香蚕蛾加工工艺的研究

• 作者: 任大文 宋喜云 董廷宣 郭树霞
• 来源期刊: 潍坊高等职业教育
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕蛾 加工 工艺技术
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 科技与应用
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 语种: 中文

摘要

蚕蛾是蚕种场的副产物,体内还含有丰富的生理活性物质及全价蛋白.由于本身有蛾毛和有一种腥臭等异味,不能直接食用,通常简单的粗加工,保存时间又短.本研究通过采用合理配方,经真空包装和高温灭菌等加工工艺,经对比实验选择香辛料,加热去腥的优化条件对产品质量的影响进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董廷宣		5	0	0.0	0.0
2	任大文		3	3	1.0	1.0
3	宋喜云		5	19	3.0	4.0
4	郭树霞		1	0	0.0	0.0