贮前辐照处理对桃果实压缩特性与品质的影响

• 作者: 陆秋君
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 辐照 压缩特性 品质
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 410-413
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 3446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2006.05.016

摘要

本研究利用不同剂量的60Co γ射线对桃果实进行贮前辐照处理,以观察桃果实在冷藏过程中压缩特性的变化规律,并测定了果实的糖度和pH值,获得相应的品质参数.试验结果表明:1.0kGy剂量的辐照处理加速果实的后熟和软化,0.3kGy剂量的辐照处理对果实硬度Fmaxi和压缩弹性模量E没有显著的影响;辐照对pH值和失重率有一定影响,对糖度没有显著影响.在贮藏初期糖酸比下降,而在后期0.3kGy剂量的辐照使糖酸比下降平缓.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆秋君	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	20	319	9.0	17.0