传统航空食品监管与HACCP管理结果比较

• 作者: 张润平 江珊毅 王慧峰 金永平
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 经济
• 关键词: 航空食品 监管 管理方式 有效性 HACCP
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: F562.6

摘要

[目的]针对现行航空食品监管方式的局限性，探索与国际通行的食品安全控制体系（HACCP）相匹配的过程监管方式，在提高监管有效性的同时，达到敦促企业自律、降低航空食品风险之目的。[方法]根据航空食品生产、运输过程的特点，确定关键监管点，应用过程监管的方式随机对45架国际航班正配送上机的餐食进行温度控制情况的测试调查，用SPSS12．0统计。[结果]航空食品运输过程中的冷链环节有食品安全的潜在风险，及时纠偏能规避。[结论]1、航空食品以结果监管和过程监管并举能使监管有效性进一步提高；2、合理设定“关键监管点”是保证监管有效的前提。3、建立HACCP管理体系的食品企业更具竞争力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慧峰		6	9	2.0	2.0
2	江珊毅		4	3	1.0	1.0
3	张润平		2	3	1.0	1.0
4	金永平		2	3	1.0	1.0