AA肉鸡与岭南黄肉鸡的部分肉品质指标比较

• 作者: 代发文 冯定远 张常明 王修启 谭会泽 邹仕庚
• 来源期刊: 华南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: AA肉鸡 岭南黄肉鸡 肉质指标
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 动物科学与兽医学
• 页码范围: 76-80
• 页数: 4页
• 分类号: S813.9
• 字数: 2916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-411X.2006.03.021

摘要

选用遗传背景相同的1日龄雄性Arbor Acre(AA)和雄性岭南黄肉雏鸡各120羽,相同日粮饲养60 d后,选取接近平均体质量的AA鸡和岭南黄肉鸡各12只进行屠宰测定,并进行胸肌组织学和胸肌及腿肌的肉质性状比较.结果表明:①岭南黄肉鸡胸肌率显著低于AA鸡,其余屠宰性状两品种之间差异不显著(P＞0.05);②岭南黄肉鸡的色度和嫩度均优于AA肉鸡,其中2个品种间胸肌肉色差异和腿肌剪切力差异均达到显著水平(P＜0.05);③岭南黄肉鸡的胸肌肌纤维直径小于AA肉鸡,其胸肌肌纤维密度大于AA肉鸡,且两者都呈现出显著差异(P＜0.05);④2个品种的肉鸡胸肌肌纤维直径均与其肌纤维密度呈显著负相关(P＜0.05);岭南黄鸡胸肌肌纤维直径与剪切力和胸肌pH24 h呈显著正相关(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯定远	华南农业大学动物科学学院	260	2501	23.0	39.0
2	代发文	华南农业大学动物科学学院	12	94	6.0	9.0
3	谭会泽	华南农业大学动物科学学院	33	304	11.0	16.0
4	王修启	华南农业大学动物科学学院	77	607	15.0	21.0
5	张常明	华南农业大学动物科学学院	28	639	15.0	25.0
6	邹仕庚	华南农业大学动物科学学院	11	125	7.0	11.0