淘汰蛋鸡与普通肉鸡肌肉品质的比较研究

• 作者: 刘海斌 周光宏 徐幸莲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淘汰蛋鸡 普通肉鸡 化学成分 食用品质
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2478字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.06.010

摘要

比较测定了淘汰蛋鸡和普通肉鸡胸肉和腿肉两个部位的化学组成和食用品质指标.结果表明,淘汰蛋鸡与普通肉鸡在化学成分和食用品质间(除个别指标外)均有显著差异(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘海斌	南京农业大学食品科技学院	2	86	2.0	2.0
2	周光宏	南京农业大学食品科技学院	583	11626	50.0	71.0
3	徐幸莲	南京农业大学食品科技学院	469	8958	47.0	64.0