清热绿豆饮料配方的优化及功能验证

• 作者: 任发政 杨应笑
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 绿豆 清热 饮料 配方 功能评价
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 230-232
• 页数: 3页
• 分类号: S522
• 字数: 2686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.04.057

摘要

以绿豆为主要原料,辅以荷叶、菊花、金银花等药食同源的中药研制清热保健饮料,采用动物实验对饮料的保健功能进行评价,同时对饮料的配方进行优化,最终优选出绿豆清热饮料配方.按照最佳工艺制备的绿豆浆,荷叶提取液,菊花提取液,金银花提取液,糖浆与水的体积比为30:2:1:1:4:12,采用此配方调配而成的饮料不仅营养丰富、风味独特,且经过动物实验验证其具有良好的清热、利尿作用.