酶法生产葡萄糖基维生素C的产酶条件及转化条件优化

• 作者: 裘娟萍 钟莉 黄敏
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄糖基维生素C(AA-2G) 糖基转移酶
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 100-104
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.02.026

摘要

本课题采用单因素实验确立微生物发酵法产糖基转移酶培养基的基本成分,利用此酶催化维生素C和糖基供体生成葡萄糖基维生素C(AA-2G),并通过正交实验考察不同底物,加酶量、反应温度、pH等因素,确立葡萄糖苷转移酶合成产物的最佳条件为:以CMC-Na作为葡萄糖基的供体,浓度为0.04mol/L 维生素C作为受体,酶量是25mL,pH值4.0,温度60℃下反应16h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裘娟萍	浙江工业大学生物与环境工程学院	117	1024	16.0	28.0
2	钟莉	浙江工业大学生物与环境工程学院	9	48	5.0	6.0
3	黄敏		15	54	4.0	7.0