生物防腐剂在食品工业中的应用

• 作者: 付宁 殷文政 钱建伟
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生物防腐剂 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2006.05.032

摘要

笔者介绍了目前应用较多的微生物防腐剂乳链球菌素、溶菌酶及那他霉素的抗菌机理、抗菌谱及其在食品工业中的应用情况,讨论了微生物防腐和保鲜剂的研究进展,并对其发展趋势进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷文政	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	26	210	8.0	13.0