共轭亚油酸对肉品质的影响及其作用机理的研究

• 作者: 单安山 庄滨峰 朱正鹏
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 共轭亚油酸 肉品质 作用机制
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S816.7

摘要

共轭亚油酸（简称CLA）是一系列含有共轭双键亚油酸的总称，包括几何异构体和位置异构体。它具有改变肉中脂肪酸组成，影响脂肪代谢，优化肉的健康性，完善肉的表现性等一系列改善肉品质的功能。本文综述了共轭亚油酸对肉品质的影响及其作用机制。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱正鹏	东北农业大学动物营养研究所	14	161	7.0	12.0
2	单安山	东北农业大学动物营养研究所	373	4210	32.0	45.0
3	庄滨峰	东北农业大学动物营养研究所	3	8	2.0	2.0