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科学的解析--大豆蛋白新的生理功能
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摘要：
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功能性大豆蛋白及其应用
大豆蛋白
功能性
改性
模拟食品
食品保鲜
大豆蛋白营养品质和生理功能研究进展
大豆蛋白
营养品质
生理功能
可溶性大豆纤维部分生理功能的研究
可溶性大豆纤维
降脂功能
动物试验
大豆渣
大豆皮
丙二醛氧化对大豆蛋白功能性质的影响
大豆蛋白
丙二醛
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功能性质
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相关学者/机构
期刊影响力
中外食品
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
中国食品科学技术学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-8895
CN：
11-4823/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层
邮发代号：
82-968
创刊时间：
1994
语种：
chi
出版文献量（篇）
3371
总下载数（次）
2
总被引数（次）
1556
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