果胶酶对沙棘果汁澄清效果的研究

• 作者: 陈江萍
• 来源期刊: 国际沙棘研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 沙棘果汁 果胶酶 澄清
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: S7
• 字数: 1651字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4836.2006.02.005

摘要

用果胶酶对沙棘果汁澄清的单因素试验结果表明,果胶酶处理沙棘果浆,可明显提高沙棘的出汁率及汁的透光率,利于果汁的澄清.用此工艺条件澄清的沙棘果汁透光率达84.7%,出汁率达63.9%,可溶性固形物含量基本不变.果胶酶的使用参数:浓度4g/l左右,pH为3～4,温度45℃～50℃,作用时间4h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈江萍		29	105	5.0	10.0