牡荆子乙醇提取物抗氧化活性的研究

• 作者: 罗宗铭 肖国珍
• 来源期刊: 广东工业大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 牡荆子 提取物 抗氧化活性 黄酮化合物
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7162.2006.03.006

摘要

牡荆子乙醇提取物可以作为天然的食品抗氧化剂.因此,对其抗氧化活性的研究是有价值的.用乙醇提取牡荆子粉体样品的条件为:样品100 g,用250 ml乙醇提取,温度60℃～65℃,时间60h,提取3次,得提取物依次为2.44g,1.23 g和0.84 g,提取物中黄酮含量分别为11.52%,11.51%和9.50%,向猪油中加入牡荆子提取物为0.030%时,9 d内可使猪油的POV值较空白对照样的POV值降到8.05%.加入量为0.120%时,猪油POV值在9 d内变化很小,这与加入没食子酸丙酯0.020%时猪油POV值的变化相当,表明牡荆子提取物对油脂有较强抗氧化活性.实验表明,牡荆子提取物抗氧化活性,与所含黄酮化合物的量相关,从而推断黄酮化合物是提取物抗氧化的重要活性成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗宗铭	广东工业大学轻工化工学院	48	844	17.0	28.0