食品中甲醛的来源及检测意义

• 作者: 张文德
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 食品 甲醛 背景值
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 455-459
• 页数: 5页
• 分类号: R15|O623.511
• 字数: 5428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2006.05.022

摘要

为正确认识食品中存在的甲醛,为食品安全监督提供科学依据,对食品中甲醛生成的途径、来源和检验方面存在的问题进行讨论.食品中检出的甲醛除人工添加外,有的属于天然存在,有的与生产过程中某些食物成分所发生的物理、化学反应,生产用水、包装材料、检验方法等因素有关.因此,在评判含甲醛食品是否安全时应科学、谨慎.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文德		9	108	7.0	9.0