食品中甲醛的来源与控制

• 作者: 俞其林 励建荣
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 甲醛 来源 控制
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.10.024

摘要

为了正确认识和解决食品甲醛问题,本文通过收集国内外资料,结合实验室研究工作,对甲醛的危害、食品中甲醛的含量、来源以及国内外对食品中甲醛控制技术的研究作了综述,重点阐述了食品内源性甲醛的产生及控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	198	3317	32.0	41.0
2	俞其林	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	4	91	2.0	4.0