食品中甲醛及其检测方法

• 作者: 刘华琳 张新玲 张瑞 彭增起 李乐 郑志明 靳红果
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甲醛 食品 检测方法 检测标准
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 373-377
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

甲醛是我国禁止在食品中添加和使用的物质.本文对食品中甲醛的来源,存在形态及测定方法等进行了概述,并对我国7个标准中有关食品中甲醛检测方法进行了对比和分析.目前有必要重新修订或制定有关食品中甲醛定性、定量检测的新标准,这对于打击违法添加、保障人民身体健康具有积极的社会意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭增起	南京农业大学食品科技学院	113	1436	22.0	32.0
2	靳红果		1	15	1.0	1.0
3	刘华琳		1	15	1.0	1.0
4	张瑞		1	15	1.0	1.0
5	郑志明		1	15	1.0	1.0
6	张新玲		1	15	1.0	1.0
7	李乐		1	15	1.0	1.0