几种鱼肌肉蛋白的电泳分析

• 作者: 张其标 曹敏杰 李前景 苏文金 蔡扬鹏
• 来源期刊: 集美大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼 电泳 肌肉蛋白 鉴别
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 193-197
• 页数: 5页
• 分类号: S985.1|Q956
• 字数: 2696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7405.2006.03.001

摘要

利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对鲤鱼、草鱼、白鲫鱼、鲢鱼、罗非鱼及鲨鱼的肌肉蛋白做鉴别分析. 实验采用4种不同抽提液对肌浆蛋白和肌原纤维蛋白进行提取.肌肉蛋白经电泳后以银染色或考马斯亮蓝染色并对蛋白质图谱作对比分析.根据蛋白质条带的数量、迁移率及浓度等特点,得出各鱼种间的相似性及差异性.结果表明,以SDS-PAGE电泳法可实现对水产食品原料品种的初步鉴别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹敏杰	集美大学生物工程学院	85	824	18.0	23.0
2	苏文金	集美大学生物工程学院	92	1088	20.0	27.0
3	张其标	集美大学生物工程学院	27	392	10.0	19.0
4	蔡扬鹏	集美大学生物工程学院	6	159	5.0	6.0
5	李前景	集美大学生物工程学院	1	23	1.0	1.0