α—淀粉酶制备木薯微孔淀粉工艺及吸附性研究

• 作者: 凌新龙 唐忠锋 孙倩娜 谢清若 陈薇
• 来源期刊: 广西工学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯微孔淀粉 α-淀粉酶 吸油率
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2445字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6410.2006.04.003

摘要

利用α-淀粉酶制备木薯微孔淀粉,研究在不同的酶用量、pH值、温度和反应时间条件下,木薯微孔淀粉吸附性能的变化规律,进而获得最佳的制备工艺.试验得出:当α-淀粉酶用量为1.0%、温度范围为40℃～50℃、pH值为4.2～4.5、反应时间为8h时制备的木薯微孔淀粉的吸附性能最佳;木薯微孔淀粉对柠檬黄色素、油脂的吸附性能远远高于原淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈薇	广西工学院生物与化学工程系	29	297	10.0	16.0
2	谢清若	广西工学院生物与化学工程系	29	336	9.0	18.0
3	唐忠锋	广西工学院生物与化学工程系	68	387	10.0	14.0
4	凌新龙	广西工学院生物与化学工程系	44	210	9.0	12.0
5	孙倩娜	广西工学院生物与化学工程系	2	21	2.0	2.0