可用于负载营养成分的脂质纳米粒的制备及其应用

• 作者: 夏强 时迪新 郝晓帧 顾宁 马全红 魏慧
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微乳液 相图 固体脂质纳米粒(SLN) 纳结构脂质载体(NLC) VE
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 基础理论
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.11.016

摘要

采用自制的相图检测装置研究了一种特殊微乳液体系的相图,确定其相行为,基于相行为制备了脂质纳米粒并成功负载了VE.这种微乳液体系的特殊之处在于其油相材料在室温下为固体,必须在其熔点以上变为熔融液相才可用于制备微乳液.研究中的油相材料为单硬脂酸甘油酯(GMS)和油酸(OA),复配乳化剂为S-40和F-68.相行为的研究确定了该体系O/W微乳液的区域,为脂质纳米粒的制备提供了配方基础.基于相行为研究制备了平均粒径为10nm的GMS纳米粒,得到外观与水溶液完全相同的GMS纳米粒水分散体系.采用该纳米粒载体体系可以负载VE.在前述研究基础上,利用自制的实验室级80L制备装置成功实现了50L脂质纳米粒水分散体系的小试生产,为该技术的真正工业应用奠定了良好基础.