杏仁营养成分分析

• 作者: 冯小雨 刘敏 宋春梅 葛红娟
• 来源期刊: 吉林医药学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 杏仁 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1719字
• 语种: 中文

摘要

目的 测定杏仁的营养成分,为其进一步开发利用提供科学依据与价值参考.方法 采用各营养成分的国家标准法及微波消解-原子吸收法测定矿物质元素.结果 杏仁含有丰富的脂肪、总糖以及蛋白质.其脂肪含量最高,为50.33%.并含有K、Ca、Na、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu 8种矿物质元素,其中K元素含量最高,为62.82 mg/100 g,其次是Mg和Ca,含量分别为15.05、11.87 mg/100 g,Zn、Na、Cu、Fe、Mn含量相对较低,分别为1.52、0.94、0.64、0.55、0.38 mg/100 g.结论 杏仁营养物质丰富,具有良好的食用及开发前景.