扇贝加工废弃物蛋白酶解及其酶解产物分子量分布的研究

• 作者: 汪秋宽 郑丽
• 来源期刊: 大连水产学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 扇贝加工废弃物 酶解 分子量分布
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 149-152
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 2623字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2006.02.012

摘要

对用复合酶酶解扇贝加工废弃物制备水解蛋白的工艺进行了研究,通过正交试验方法确定了用两种复合酶酶解的最适水解条件.结果表明,用枯草杆菌中性蛋白酶和风味酶复合酶酶解的最佳酶解参数为:加酶量比为2:1,温度为65℃,pH为7.0,时间为5 h,水解液氨基酸态氮含量为50.3%,蛋白质水解度为95.5%.用木瓜蛋白酶和风味酶复合酶酶解的最佳酶解参数为:加酶量比为2:1,温度为65℃,pH为7.0,时间为5 h,水解液氨基酸态氮含量为43.2%,蛋白质水解度为85.0%.用SephadexG-15葡聚糖凝胶柱层析法对水解产物的分析结果表明,两种混合酶的酶解产物为蛋白肽和游离氨基酸,其相对分子质量均集中分布在585和150左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪秋宽	大连水产学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室	16	216	9.0	14.0
2	郑丽	大连水产学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室	3	67	3.0	3.0