天然抗氧化剂的开发研究与应用前景

• 作者: 眭红卫
• 来源期刊: 武汉商业服务学院学报
• 学科: 化学
• 关键词: 天然抗氧化剂 食品 开发 应用
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 教学研究
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: O6
• 字数: 3586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-2277.2006.03.023

摘要

人们因对人工合成抗氧化剂存在不安心理而转向开发研究高效、无毒、安全的天然抗氧化剂.目前已开发利用或正在研究的天然抗氧化剂主要有香辛料提取物、茶多酚类、天然黄酮类、维生素类、蛋白质和酶类、类胡萝卜素、植酸、中草药提取物等几类物质.本文综述了以上几种天然抗氧剂的研究与开发进展,并对天然抗氧剂的应用前景作出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	眭红卫		10	67	4.0	8.0