超声波的生物效应及其在食品工业中的应用

• 作者: 李丽萍 王静 韩涛
• 来源期刊: 北京农学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 生物技术 食品加工 保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 67-75
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 9324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3186.2006.01.018

摘要

超声波具有多种物理和声化学效应,应用广泛.笔者简要介绍了超声波的作用机理,主要论述了超声波在食品工业中的应用,为进一步做好超声波技术的利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽萍	北京农学院食品科学系	30	1092	17.0	30.0
2	韩涛	北京农学院食品科学系	88	1833	21.0	40.0
3	王静	北京农学院食品科学系	10	170	6.0	10.0