具有ACE抑制活性的大豆肽的RP-HPLC分离和结构鉴定

• 作者: 张晓梅 钟芳 麻建国
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白 ACE抑制活性 分离纯化
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 8-11,29
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.06.003

摘要

在优化RP-HPLC洗脱条件的基础上,对经大孔吸附树脂DA201-C、凝胶过滤色谱Sephadex G-15分离得到的ACE抑制活性大豆肽组分进行进一步的纯化.在分离得到的11个组分中,峰9的ACE抑制活性最高,在0.2 mg/mL的浓度下,其ACE抑制率达到96.92%.分析型RP-HPLC纯化组分9得到三个组分,其中组分9-Ⅰ具有最高的ACE抑制活性,为98.46%,其含量约占组分9的50%以上.经过LC-MS序列分析,降血压组分9-Ⅰ的分子质量为772.4,有三种可能的结构:VISTGAEP、VLSTGAEP和ANSAGTVGP.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟芳	江南大学食品学院	76	982	19.0	28.0
2	麻建国	江南大学食品学院	40	738	17.0	26.0
3	张晓梅	江南大学食品学院	53	428	11.0	18.0