湿法超微粉碎对茶叶理化性质的影响

• 作者: 李爱莲 梁茂雨 纵伟
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 超微粉碎 理化性质
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 35-36,46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2006.04.013

摘要

研究了湿法超微粉碎对质量分数分别为5%和10%的茶叶悬浮液理化性质(粒度、持水力、黏度、茶多酚溶出量等)的影响.结果显示:胶体磨磨齿间隙为5 μm时,对茶粉进行超微粉碎可获得粒度小于25 μm的细小颗粒,而且磨齿间隙减小,茶粉的持水力、茶浆的黏度、茶多酚的溶出量都增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	梁茂雨		18	186	9.0	12.0
3	李爱莲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	8	1.0	1.0