蚕蛹蛋白的综合利用现状分析和开发前景展望

• 作者: 何国庆 刘彩琴 王伟 金英哲 陈启和
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕蛹 营养价值 综合利用
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 112-115
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.09.028

摘要

根据蚕蛹蛋白的营养价值和开发潜力,全面地分析了中国和国际上对蚕蛹蛋白综合利用的研究现状,发现了当前对蚕蛹蛋白深入开发研究的空白点,为其深入开发提供参考信息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	279	3858	34.0	45.0
2	王伟	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	86	736	13.0	23.0
3	陈启和	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	79	898	17.0	27.0
4	金英哲	金亨稷师范大学生物系	1	56	1.0	1.0
5	刘彩琴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	6	105	6.0	6.0