野生金雀花营养成分研究

• 作者: 朱正良 李永生 樊建 赵天瑞
• 来源期刊: 昆明理工大学学报（理工版）
• 学科: 农学
• 关键词: 金雀花 营养成分 营养价值
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 生物与化学工程
• 页码范围: 97-99,106
• 页数: 4页
• 分类号: S647
• 字数: 1994字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-855X.2006.02.023

摘要

对金雀花的基本营养成分作了较为全面的分析测定.结果表明:金雀花鲜品粗蛋白含量为4.20%,氨基酸种类齐全,并含有VB1、VB2、尼克酸、VC、VE及胡萝卜素等多种维生素,矿质元素含量丰富,还含有适量的纤维素、碳水化合物、酸及果胶等营养成分;重金属、硝酸盐、亚硝酸盐含量均未超过国家标准.因此,金雀花营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱正良	昆明理工大学食品工程研究中心	22	200	8.0	14.0
2	樊建	昆明理工大学食品工程研究中心	70	546	12.0	20.0
3	赵天瑞	昆明理工大学食品工程研究中心	55	365	10.0	16.0
4	李永生	昆明理工大学食品工程研究中心	14	75	5.0	8.0