一步法制备两性淀粉干法工艺研究

• 作者: 侯汉学 王昭 董海洲 邱立忠
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 两性淀粉 一步法 干法 反应效率
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.08.012

摘要

以玉米淀粉为原料,利用于法生产工艺一步法制备出羧基型两性淀粉.通过单因素试验,确定影响两性淀粉取代度及反应效率各因素的最佳值.通过L9(34)四因素三水平两性淀粉正交实验,确定出制备两性淀粉的最佳工艺参数为:阳离子化反应,体系含水量为20%,反应温度75℃,反应时间3 h,NaOH与醚化剂摩尔比为3∶10.羧甲基化反应,反应温度70℃,体系含水量20%,反应时间3 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯汉学	山东农业大学食品学院	110	1214	20.0	29.0
2	董海洲	山东农业大学食品学院	237	3093	28.0	42.0
3	王昭	山东农业大学食品学院	7	39	4.0	6.0