抗氧化剂——叶黄素

• 作者: 幸宏伟
• 来源期刊: 重庆工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 叶黄素 分离 提取 进展
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 477-480
• 页数: 4页
• 分类号: Q815
• 字数: 4805字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-058X.2006.05.013

摘要

叶黄素是含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素,在自然界广泛存在.大量的流行病学证据表明,叶黄素在保护眼睛、预防癌症和心血管疾病等方面起着重要作用,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点.介绍了叶黄素的性质、功能方面的最新研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	幸宏伟	重庆工商大学环境与生物工程学院	43	257	11.0	13.0