牛蒡的营养价值及其开发现状

• 作者: 孙爱东 宫玮 张晓伟
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 牛蒡 营养价值 开发现状
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 3333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.01.007

摘要

本文介绍了稀特蔬菜牛蒡的营养价值,并综述了牛蒡药食两用的开发现状,并对牛蒡作为新资源食品的发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙爱东	北京林业大学生物科学与技术学院	68	1038	18.0	30.0
5	宫玮	山东农业大学食品与工程学院	8	80	4.0	8.0
6	张晓伟	山东农业大学食品与工程学院	5	188	5.0	5.0