浅议狼山鸡营养价值及其开发

• 作者: 何灿华 张迎阳
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 狼山鸡 营养价值 开发 深加工
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.07.006

摘要

狼山鸡是我国著名的优质地方鸡种,然而目前的市场表现却每况愈下.本文通过对狼山鸡的生存环境和饲养方式的分析,进一步讨论其营养价值,并就其开发现状分析市场表现疲软的原因,探讨将其开发和深加工的对策方法.结果表明,狼山鸡具有较佳的食用品质和营养价值,但深加工力度不够,具有很好的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张迎阳		1	4	1.0	1.0
2	何灿华		1	4	1.0	1.0