上海市售食品中人工合成色素胭脂红的HPLC测定

• 作者: 厉曙光 史馨 曾盈 王振 王枫华 蔡智鸣
• 来源期刊: 同济大学学报（医学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 胭脂红 人工合成色素 高效液相色谱 食品
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 78-80,86
• 页数: 4页
• 分类号: R151
• 字数: 2738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0392.2006.02.022

摘要

目的了解上海市售食品中人工合成色素胭脂红的含量水平,为食品卫生学研究和保护食用者安全提供实验数据.方法采用紫外可见吸收光谱确定检测波长,运用高效液相色谱技术,结合溶剂提取的超声波震荡、摇床振摇、低温浓缩等前处理方法.结果根据现有国家标准,18种被检测食物样品中5种肉制品违规添加胭脂红,山楂片含量超标,葡萄酒、花雕酒、红肠肠衣、干玫瑰添加量接近极限.结论上海市售食品中存在人工合成色素滥用的情况,规范食品生产和流通是食品监督管理部门的迫切任务.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	厉曙光	同济大学医学院预防医学教研室	78	1133	20.0	31.0
2	蔡智鸣	同济大学医学院预防医学教研室	28	667	14.0	25.0
3	曾盈	同济大学医学院预防医学教研室	25	244	9.0	15.0
4	王枫华	同济大学医学院预防医学教研室	12	282	10.0	12.0
5	史馨	同济大学医学院预防医学教研室	10	207	8.0	10.0
6	王振	同济大学医学院预防医学教研室	27	298	12.0	16.0