反式脂肪酸降低乳脂合成的机理

• 作者: 刘建新 布同良
• 来源期刊: 中国牛业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 乳脂降低 反式脂肪酸 牛乳
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: S823.1
• 字数: 2991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9111.2006.05.014

摘要

乳中的反式脂肪酸直接来源于日粮脂肪或由瘤胃微生物氢化生成,本文重点介绍了反10-油酸和反10,顺12-共轭亚油酸两种不同反式脂肪酸对乳脂合成的影响,讨论了反式脂肪酸影向乳脂合成的机理,可能是反式脂肪酸通过抑制乳腺中脂肪酸合成的关键酶乙酰辅酶A羧化酶和脂肪酸合成酶的活性,进而导致乳脂合成的减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建新	浙江大学奶业科学研究所	317	3872	30.0	45.0
2	布同良	浙江大学奶业科学研究所	1	7	1.0	1.0