发酵型槐米低糖酸奶工艺研究

• 作者: 谭长征
• 来源期刊: 湖南林业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 槐米 酸奶 甜菊糖甙 加工工艺
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5710.2006.01.013

摘要

以槐米和复原乳为主要原料,以甜菊糖甙为甜味剂,开发出了一种风味好、营养价值高、外观美,具保健作用的低糖发酵型酸奶,即槐米低糖酸奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭长征	中南林业科技大学生命科学与技术学院	1	13	1.0	1.0