传统航空食品监管与HACCP管理结果比较

• 作者: 张润平 江珊毅 王慧峰 金永平
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 医学
• 关键词: 航空食品 监管 管理方式 有效性 HACCP
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 上海出入境检验检疫局科技论文专栏
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 2568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5354.2006.01.018

摘要

[目的]针对现行航空食品监管方式的局限性,探索与国际通行的食品安全控制体系(HACCP)相匹配的过程监管方式,在提高监管有效性的同时,达到敦促企业自律、降低航空食品风险之目的.[方法]根据航空食品生产、运输过程的特点,确定关键监管点,应用过程监管的方式随机对45架国际航班正配送上机的餐食进行温度控制情况的测试调查,用SPSS 12.0统计.[结果]航空食品运输过程中的冷链环节有食品安全的潜在风险,及时纠偏能规避.[结论]1、航空食品以结果监管和过程监管并举能使监管有效性进一步提高;2、合理设定"关键监管点"是保证监管有效的前提.3、建立HACCP管理体系的食品企业更具竞争力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慧峰		6	9	2.0	2.0
2	江珊毅		4	3	1.0	1.0
3	张润平		2	3	1.0	1.0
4	金永平		2	3	1.0	1.0