制备大豆异黄酮苷的方法

• 作者: 于殿宇 周凤超 张晓红 白志明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 水解 方法 比较
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 583-585
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.146

摘要

本文论述了大豆异黄酮糖苷的不同水解方法,并对其各自的原理,工艺路线和工艺特点进行了比较,提出了水解大豆异黄酮糖苷的最好方法是酶水解法,是一种绿色无污染的技术,采用微生物发酵法既经济又实用,是大豆异黄酮生产厂家产品开发的新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	周凤超	东北农业大学食品学院	7	30	4.0	5.0
3	张晓红	东北农业大学食品学院	4	50	4.0	4.0
4	白志明	东北农业大学食品学院	1	10	1.0	1.0