大豆异黄酮水解物制备及放大实验

• 作者: 于殿宇 关海君 周凤超 屈岩峰 梁兴博
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 水解 苷元 放大
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 152-153,156
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 2013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.11.048

摘要

用发酵黑曲霉得到的β-葡萄糖苷酶水解40%的大豆异黄酮粉,通过正交实验确定最佳水解条件为:加酶量100u,底物浓度20mg/mL,50℃,水解1h.将水解液降温至4℃,4000r/min离心分离30min,离心后沉淀物在-18℃下预冻,于-40℃冷冻干燥,得到固态大豆异黄酮苷元,经检测苷元转化率90.12%、大豆皂苷3.87%、大豆异黄酮94.36%、大豆苷元43.45%、染料木素46.26%.放大实验结果:苷元转化率78.56%、大豆皂苷4.93%、大豆异黄酮88.97%、大豆苷元36.47%、染料木素38.81%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	屈岩峰	东北农业大学食品学院	15	63	5.0	7.0
3	周凤超	东北农业大学食品学院	7	30	4.0	5.0
4	关海君	东北农业大学食品学院	3	10	2.0	3.0
5	梁兴博		1	2	1.0	1.0