复凝聚喷雾干燥法制备香精香料微胶囊的研究

• 作者: 朱丽云 李素芳 邵慧娟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 香精 壳聚糖 复凝聚相法 喷雾干燥法
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 25-27,33
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.04.008

摘要

以壳聚糖、阿拉伯胶作为囊材,用复凝聚相法对香精香料进行包埋,分析囊材、心材的浓度和比例、pH值、温度、搅拌速度等对微胶囊成囊的影响,取各个参数的合理范围得到粒径在30～50μm,比较均一的微胶囊,再通过喷雾干燥法制备微胶囊粉剂,采用正交试验获得最佳工艺条件:囊材心材比例为1.5:1、进料温度为50℃、进风温度为180℃、出风温度为110℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱丽云	中国计量学院生命科学学院	73	464	13.0	16.0
2	李素芳	中国计量学院生命科学学院	43	288	10.0	15.0
3	邵慧娟	中国计量学院生命科学学院	1	27	1.0	1.0