莱芜猪合成系胴体品质和肉质特性及其随体重变化规律的研究

• 作者: 呼红梅 张印 徐云华 曹洪防 武英 郝慎文 郭建凤 魏述东
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 莱芜猪合成系 屠宰体重 胴体性能 肉质性状
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 畜牧兽医
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 分类号: S828.8+91
• 字数: 4323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2006.01.033

摘要

莱芜猪合成系瘦肉率为48.76%～59.98%,肌肉pH值稳定在5.80～6.50,肉色指标优良,大理石纹评分为2.00～3.36分,肌内脂肪含量为3.19%～6.65%;100 kg体重时屠宰的肌肉失水率较低,为16.34%,肉色、大理石纹评分较高,分别为3.00分、3.13分,肌内脂肪含量为3.77%.胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负.相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关.通过综合分析试验结果认为,莱芜猪合成系以体重100 kg作为上市屠宰体重比较合理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	173	1409	19.0	30.0
2	徐云华		14	59	3.0	7.0
3	郭建凤	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	174	1002	16.0	24.0
4	呼红梅	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	69	453	12.0	18.0
5	张印	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	85	587	13.0	21.0
6	魏述东		6	32	3.0	5.0
7	郝慎文		8	7	1.0	2.0
8	曹洪防		5	28	3.0	5.0