桑葚蜂蜜低醇饮料加工技术研究

• 作者: 杜彩霞 申瑾瑜
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚汁 蜂蜜 发酵 低糖低醇饮料
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.05.013

摘要

以桑葚果为原料采用L9(33)正交试验法确定制取桑葚原汁工艺方案、以蜂蜜为原料采用传统工艺制取蜂蜜液;将桑葚原汁与蜂蜜液混合,采用L9(33)正交试验法确定混合比例、发酵时间等最佳条件后进行酒精发酵.再用低聚木糖、桑葚原汁、柠檬酸等进行科学调配,最终得到具有桑葚蜂蜜双重营养和风味的低糖低酒精保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申瑾瑜		14	43	4.0	6.0
2	杜彩霞		5	24	3.0	4.0